LEGNAGO. Altro importante riconoscimento per l'indirizzo alberghiero
Vedovato, Pappalardo e Zenti preparano mini burger eccellenti e «Spring durling» cocktail molto originale
Altro importante riconoscimento per l'indirizzo alberghiero dell'istituto Medici di Porto di Legnago. Il team dei tre studenti Giovanni Vedovato (cucina), Mario Pappalardo (cucina) e Daniele Zenti (sala), con la guida dei docenti Cesare Maschio e Sergio Acanfora, ha conquistato il titolo di campione nazionale - ex aequo con l'Einaudi di Lamezia Terme in Calabria - al concorso «Vega Champion», lanciato da Vega Forniture Alberghiere, leader europeo del settore. La vittoria è arrivata alle finali di Prato dove si sono svolte le ultime battute del campionato nazionale: 12 le squadre finaliste. Gli studenti legnaghesi hanno partecipato al «food d'accompagnamento» proponendo alla giuria le più spiccate tendenze dello Street Food Gourmet. Mentre Vedovato e Pappalardo hanno rivisitato mini burger proposti dallo chef Roberto Valbuzzi, Zenti ha reinterpretato un cocktail ideato dalla barmaid russa Katerina Logvinova. I mini burger, di carne e vegetariani, hanno incantato i giurati per gli ottimi accostamenti di ingredienti - come pomodori datterini, patate dolci, purea di rosmarino, cipolle caramellate, gorgonzola piccante e maionese al lime - e per i tempi di preparazione. Lo stesso è accaduto per il cocktail «Spring durling», apprezzato dai giurati per l'originalità e per la perfetta tecnica di realizzazione. In premio, i ragazzi faranno un viaggio in Germania, il 24 e 25 maggio, alla sede della Vega. «Qui», dice il professor Maschio, «si confronteranno con altri studenti d'eccellenza in un evento-spettacolo che l'azienda organizzerà per i suoi 10 anni di attività». Oltre a ciò, gli studenti legnaghesi hanno vinto un buono da mille euro per forniture alberghiere per il loro istituto. «Siamo molto soddisfatti del prestigioso premio», interviene il dirigente del Medici, Stefano Minozzi, «perché corona un percorso di valorizzazione degli studenti nell'ambito dell'alternanza scuola-lavoro».
Elisabetta Papa, L'arena, venerdì 12 maggio 2017 PROVINCIA, pagina 42
