L'istituto «Medici» di Porto si aggiudica il primo premio al sedicesimo concorso nazionale «Meno alcol...più spirito». La bella vittoria è arrivata grazie a Federico Sperandio di Minerbe, allievo della quarta D dell'indirizzo alberghiero, e al suo cocktail «Mediterraneo». Le competizioni, che hanno coinvolto 13 studenti in rappresentanza di altrettanti istituti alberghieri di tutta Italia, si sono svolte all'Ipssar Alberini di Treviso. A rappresentare il «Medici» è stato appunto Sperandio - seguito dai Fausto Berardelli e Sergio Acanfora, docenti di Laboratorio di sala e vendita - che si è distinto sia nella prima prova, puramente tecnica, relativa cioè alla realizzazione di un cocktail standard, sia nella seconda, finalizzata invece alla preparazione di un cocktail creato con ingredienti scelti personalmente da ciascun concorrente. «Ho pensato a qualcosa di estivo sia come gusto che come colore», spiega l'allievo del Medici, che aveva studiato in dettaglio la preparazione già a scuola, consigliato dai suoi docenti. «Il nome Mediterraneo», aggiunge lo studente, «è venuto dopo, ma era quello più adatto visto che per la sua realizzazione ho utilizzato prodotti tipici italiani. Ovvero sedano e finocchio, dai quali ho ricavato un estratto, bergamotto e arance del Sud Italia, e sciroppo di menta. A tutto ciò, ho poi aggiunto Rhum e Cointreau». «Per me», conclude Sperandio, «è stata la prima vittoria ad un concorso, ma anche un'esperienza molto bella sotto il profilo umano, che in poche ore mi ha permesso di stringere amicizie con gli altri studenti partecipanti». Oltre ad aggiudicarsi il primo posto nazionale, l'allievo del «Medici» ha ottenuto il primo premio della Rete nazionale degli Istituti alberghieri per essere riuscito ad arrivare al miglior punteggio in tutte le prove. Grazie alla sua ottima prova, Sperandio, che ha ricevuto una coppa ed una targa, potrà ora prendere parte ad uno speciale corso alla Campari Academy di Sesto San Giovanni (Milano) d a 1.500 euro. «Questo importante riconoscimento», sottolinea il dirigente scolastico Stefano Minozzi, «è l'ulteriore conferma che il nostro istituto sta andando verso la direzione giusta con risultati a lungo termine».
Elisabetta Papa, L'Arena, venerdì 30 marzo 2018 PROVINCIA, pagina 38
