Progetto: ANTICHI SAPORI VENETI, NUOVE OPPORTUNITÀ: UN BINOMIO VINCENTE IN PASTICCERIA Codice progetto: 3713/1/2/870/2015
Relativo all’Avviso pubblico “Alternanza Scuola-Lavoro – Itinerari di Conoscenze” per la presentazione di progetti sperimentali e di apprendimento. Programma Operativo Regionale - Fondo Sociale Europeo 2014- 2020 – Obiettivo generale “Investimenti in favore della crescita e l’Occupazione - Reg. 1304/2013. Asse “Istruzione e Formazione” – DGR n. 870 del 13/07/2015
Il Progetto intende: -affiancare l'analisi delle nuove tendenze in corso nel settore dolciario con la salvaguardia, recupero e valorizzazione della professionalità del mestiere tradizionale del pasticcere artigiano; - preservare e tramandare, mediante un'opera di riscoperta e valorizzazione delle tradizioni e dei sapori dolciari antichi del Veneto. Il progetto infatti si propone di favorire la conoscenza di "produzioni di nicchia" di prodotti dolciari tipici del territorio veneto attraverso il trasferimento delle competenze maturate nell'esperienza professionale dei pasticceri artigiani coinvolti nel presente progetto. In tal senso il percorso integrato di formazione previsto si ispira ad una logica formativa atta a promuovere e sostenere il consolidamento e lo sviluppo di microimprese artigianali nel settore della pasticceria in cui è richiesta una figura professionale dotata di competenze specifiche per lo sviluppo del territorio veneto spesso inespresso. Nel contempo si vogliono rafforzare le loro competenze nella lingua inglese, con l’ausilio di una docente madrelingua.
Il progetto è così strutturato:
· Un intervento di orientamento(8 ore): PROGETTARE IL PROPRIO FUTURO
· Un intervento formativo (32 ore): FORMAZIONE DOLCIARIA
· Stage in azienda (168 ore): FORMAZIONE ON THE JOB
· Project work (16 ore): SE PROVO…RIESCO
Intervento: PROGETTARE IL PROPRIO FUTURO
Un intervento di orientamento di durata di 8 ore tenuto presso una azienda della filiera. Questo intervento realizzato da esperti punterà a favorire la riflessione e valutazione degli studenti sui loro obiettivi professionali e a verificare se e quanto l'esperienza in azienda possa confermare o meno dette aspirazioni.
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Data |
Dalle |
Alle |
Formatore/Operatore |
UFC |
Area/Modulo |
Metodologia Intervento |
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21/04/2016 |
14.30 |
18.30 |
MAURIZIO D'ALBA |
ORIENTAMENTO |
Lezione frontale |
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05/05/2016 |
14.30 |
18.30 |
MAURIZIO D'ALBA |
ORIENTAMENTO |
Lezione frontale |
Intervento: FORMAZIONE DOLCIARIA
32 ore di formazione d'aula così strutturate: 6 ore in lingua inglese tenute da docente madrelingua; 26 ore di attività laboratoriali sulle tecniche di progettazione, produzione, packaging durante le quali gli studenti avranno la possibilità di analizzare e sperimentare alcune delle nuove tendenze che stanno caratterizzando l'evoluzione del settore dolciario e di acquisire strumenti operativi e competenze professionali atti all'inserimento più proficuo nel contesto lavorativo dell'esperienza ASL
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Data |
Dalle |
Alle |
Formatore/Operatore |
UFC |
Area/Modulo |
Metodologia Intervento |
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04/04/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
La pasticceria tra antichi sapori e nuove tendenze |
Introduzione al corso |
LABORATORIALE |
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08/04/2016 |
14.15 |
16.15 |
SOPHIE DE COCK |
Glossario tematico in lingua INGLESE |
Glossario tematico in lingua Inglese |
LEZIONE FRONTALE |
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11/04/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
La pasticceria tra antichi sapori e nuove tendenze |
La pasticceria tra antichi sapori e nuove tendenze |
LEZIONE FRONTALE |
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13/04/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
Carte dessert: tripudio di gusto e forme |
Carte dessert tripudio |
LEZIONE FRONTALE |
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14/04/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
Carte dessert: tripudio di gusto e forme |
Carte dessert |
LEZIONE FRONTALE |
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15/04/2016 |
14.30 |
17.30 |
SOPHIE DE COCK |
Glossario tematico in lingua INGLESE |
Glossario tematico in lingua INGLESE |
LEZIONE FRONTALE |
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18/04/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
Impasti e creme: tradizione e novità si integrano e completano |
Carte dessert: tripudio di gusto e forme |
LEZIONE FRONTALE |
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22/04/2016 |
14.15 |
15.15 |
SOPHIE DE COCK |
Glossario tematico in lingua INGLESE |
TRADITIONAL VENETIAN RECIPES |
LEZIONE FRONTALE |
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02/05/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
Farcitura e decorazioni: buono dentro e bello fuori |
Farcitura e decorazioni |
LEZIONE FRONTALE |
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03/05/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
Farcitura e decorazioni: buono dentro e bello fuori |
Farcitura e decorazioni |
LEZIONE FRONTALE |
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04/05/2016 |
14.30 |
17.30 |
ROSETTA SMANIA |
Confezionamento: la cura del dettaglio |
Confezionamento: la cura del dettaglio |
LEZIONE FRONTALE |
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06/05/2016 |
14.30 |
16.30 |
ROSETTA SMANIA |
Confezionamento: la cura del dettaglio |
PACKAGING DOLCIARIO |
LABORATORIALE |
Intervento: FORMAZIONE ON THE JOB 168 ore di stage in azienda
168 ore di stage presso aziende leader nel settore
Intervento: SE PROVO...RIESCO
16 ore di project work finale
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Data |
Dalle |
Alle |
Formatore/Operatore |
UFC |
Area/Modulo |
Metodologia Intervento |
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05/09/2016 |
10.30 |
14.30 |
ALESSANDRA ROSSI |
La promozione di dolci tipici locali |
PROJECT WORK |
LEZIONE FRONTALE |
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06/09/2016 |
8.30 |
12.30 |
ALESSANDRA ROSSI |
La carta dei dolci tipici locali |
PROJECT WORK |
LEZIONE FRONTALE |
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07/09/2016 |
8.30 |
12.30 |
ALESSANDRA ROSSI |
La produzione di dolci tipici locali |
PROJECT WORK |
LEZIONE FRONTALE |
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08/09/2016 |
10.30 |
12.30 |
ALESSANDRA ROSSI |
La carta dei dolci tipici locali |
PROJECT WORK |
LEZIONE FRONTALE |
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08/09/2016 |
8.30 |
10.30 |
ALESSANDRA ROSSI |
La produzione di dolci tipici locali |
PROJECT WORK |
LEZIONE FRONTALE |
