Terza edizione "Chef per caso"

• quando i risotti e i vini si incontrano
• valorizzazione dei prodotti tipici del territorio
• corso di sezionamento e cucina sulla carne di bovino
• corso sui prodotti ittici

"QUANDO I RISOTTI E I VINI SI INCONTRANO"

Verrà sviluppato un percorso gastronomico incentrato sui risotti tipici e odierni.
Saranno i partecipanti  ad eseguire tutti i lavori in tutte le fasi, in prima persona con l'utilizzo delle attrezzature di laboratorio. L'insegnante sarà coadiuvato dagli alunni della classe quarta di "Terza Area". Ogni lezione sarà coadiuvata anche da un rappresentante di Villa Caplet che relazionerà sulla degustazione dei vini e sul giusto accostamento con i piatti realizzati.
Ai corsisti viene offerto: l'utilizzo della cucina professionale della Scuola attrezzature comprese, il supporto del Docente e il pranzo realizzato da loro stessi. Le lezioni si articoleranno come segue:
All'inizio della lezione verrà spiegata la realizzazione dei piatti, verranno inoltre fornite le ricette in copia fotostatica. Successivamente saranno i corsisti in persona a realizzare i piatti, sempre dietro diretta supervisione e guida del Docente e degli alunni dell'Istituto.
Una volta realizzati i piatti, si procederà alla degustazione degli stessi supportati dal Sommelier procedendo con la lezione di abbinamento cibo-vino.

Il costo totale delle 3 lezioni per ogni singolo partecipante è di 70€
Prenotazione presso Villa Caplet 045 557672

"VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO"

Sarà sviluppato un percorso geografico,storico e gastronomico incentrato sulle ricette tipiche del Veneto. Le lezioni si articoleranno come segue:
All'inizio della lezione verrà spiegata la realizzazione dei piatti, con relativi cenni storici dei medesimi, verranno inoltre fornite le ricette in copia fotostatica . Successivamente saranno i corsisti in persona a realizzare il menù, con costante supervisione e guida del docente e alunni dell'Istituto.
Una volta realizzati i piatti si procederà alla degustazione degli stessi, il tutto si svilupperà in tre lezioni da quattro ore ciascuna.

Il costo totale delle 3 lezioni per ogni singolo partecipante è di 80€
Prenotazione presso Villa Caplet 045 557672

"CORSO DI SEZIONAMENTO E CUCINA DI CARNI BOVINE"

Il corso sarà suddiviso in 2 moduli, chiamati  "Fasi" totalmente indipendenti tra loro per quanto riguarda le iscrizioni e non vincolanti tra di loro

Solo a chi abbia frequentato tutte le 4 lezioni, verrà rilasciato l' Attestato di partecipazione; durante la lezione "A" della prima fase verrà consegnato ad ogni partecipante una specifica dispensa e una copia del DVD creato dal prof. Filippo Canton "I Tagli bovini". Saranno i partecipanti stessi ad eseguire in prima persona tutti i lavori in tutte le loro fasi, tranne il sezionamento ( per motivi di sicurezza ), con l'utilizzo delle attrezzature di laboratorio. Il Docente verrà coadiuvato dagli alunni di classe quarta di "Terza Area".

Per la realizzazione del corso verrà utilizzata unicamente carne italiana fornita da allevatore veronese.

"CORSO SUI PRODOTTI ITTICI"

Il corso sarà suddiviso in 2 moduli, chiamati  "Fasi" totalmente indipendenti tra loro per quanto riguarda le iscrizioni e non vincolanti tra di loro

Solo a chi abbia frequentato tutte le 4 lezioni (due fasi) verrà rilasciato L' Attestato di partecipazione. Verrà consegnato ad ogni partecipante una specifica dispensa e una copia del DVD realizzato durante le lezioni pratiche affrontate. Saranno i partecipanti stessi ad eseguire in prima persona tutti i lavori in tutte le fasi, tranne il sezionamento ( per motivi di sicurezza), con l'utilizzo delle attrezzature di laboratorio. Il Docente verrà coadiuvato dagli alunni di classe quarta di "Terza Area".